OBIČAJI: Svinjokolja ili kolinje

FOTO: Danijel Marković 

Svinjokolja ili kolinje, godišnji tradicionalni običaji klanja svinja raširen u mnogim područjima Europe: ruralnim područjima kontinentalne Hrvatske (osobito Slavonije i Baranje, te Dalmatinske Zagore), Srbije, Crne Gore, Bosne i Hercegovine, Mađarskoj (disznóvágás), Češkoj (zabijačka), Slovačkoj (zabíjačka), Grčkoj, Italiji (maialata), Moldaviji, Rumunjskoj (tăiatul porcului, Ignat), Sloveniji (koline), Portugalu (matança), Španjolskoj (matanza), Ukrajini i drugdje. Klanje počinje nastupom hladnijih dana u studenom.

Običaj je naročito tradicija panonskih krajeva — Slavonije, Baranje, Srijema, Bačke, Vojvodine, Posavine, Podravine. Obično se obavlja u zimskim mjesecima, studeni ili prosinac. Običaj se zadržao do današnjih dana, ali modernizacija društva smanjuje ovaj običaj koji je u padu. Zadržali su se još uvijek u starim kućanstvima kao tradicija ili u kućanstvima koji slijede tradicionalne običaje življenja i gastronomije lokalnog područja. Glavni proizvodi klanja su sušeno dimljena kobasica, krvavica, kulen, šunka, čvarci prženi u vlastitoj masti dobiveni topljenjem. Osnovno je napomenuti da sve te proizvode lokalno stanovništvo začinjava prema vlastitom ukusu i procesu sušenja ili dimljenja što je proizvod vlastitog ukusa pojedinca. Za naše krajeve poznat je običaj da se svinjokolja obavlja 29.11., na nekadašnji dan republike.

IZVOR: WIKIPEDIA